在我国湖北、上海、广州、石家庄、成都、郑州等地流传一种定将打法。定将指和牌时不能随便用一对牌来充当麻将麻将桌，而是用特定数目来做将牌，谓之“定将”。比如只能用数目是2、5、8的条子牌、筒子牌、万字牌中的任何一对来做将牌，或单用中、发、白来做将牌。

　　的定将打法重要秘诀就是:定将之牌，往往是开对留嵌，如手中摸有2、2、4条，5、5万，6、6、8筒，碰倒听张后，不是打掉2条嵌3条，就是打掉筒嵌7筒，个中原因，不言自明，就是规劝大家不要往将牌上听张，但这也不能一概而论，如8、8万，3、4、5、6、6、7筒，当然是打掉6筒听2、5、8筒了!

　　定将的显着特点是:“将”决不能轻吃轻碰麻将桌，2、2、3万就不吃1、4万，只有双2、5、8的对子才可开碰。否则，你单钓2或5或8很难和出。嵌3、7或嵌4、6却很好和出，如9、8、8、7、5条按正常规定是钓5条，因2、5、8定将，人们重视了特定牌张，往往不轻易打出，正确的打法应该是:打9条，8条作将，单嵌6条。